Colesterol faz Mal? Será que a gordura saturada é vilã?

Colesterol faz Mal? Quais as informações sobre ela que você não sabia?

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Colesterol faz Mal? Quando o assunto é manter a saúde e emagrecer muita gente tem como primeira estratégia cortar totalmente a gordura da alimentação.

Houve uma época em que alimentos como ovos e manteiga eram considerados vilões. Não só do emagrecimento como da saúde.

Eles eram apontados como causadores do aumento dos níveis de colesterol e até de problemas cardíacos. Mas será que é preciso ser tão radical com as gordurinhas? O que pode acontecer com a nossa saúde na falta desse nutriente? Vamos lá.

Para muita gente preocupada com a saúde, a gordura está na lista dos alimentos proibidos. Para os mais radicais, ela faz tão mal quanto o álcool e quanto a nicotina presente nos cigarros.

Essa teoria de que a gordura saturada elevava o colesterol total, aquele que obstrui as artérias causando problemas cardíacos. Surgiu nos anos cinquenta em uma tese desenvolvida pelo cientista Ancel Keys.

Mas, nos anos 80, a história começou a mudar. Cientistas descobriram que a gordura saturada aumenta sim o mau colesterol chamado LDL. Mas, ao mesmo tempo, ela é única fonte para o aumento do HDL, que também é o colesterol bom.

Até então a única preocupação tinha sido em diminuir o LDL. Ninguém tinha se atentado para os riscos de diminuir também o HDL. Mas aos poucos a situação está mudando. Hoje já se sabe, por exemplo, que não é possível abolir completamente a gordura saturada da dieta.

Isso porque ela é determinante em processos como a formação de hormônios sexuais, da membrana celular, ela é importante na absorção do cálcio e também no fortalecimento da imunidade. Diante disso, o que fazer?

 

Recentemente o Journal of the American Heart Association, publicou um estudo afirmando que essa questão das gorduras está sendo vista sob a ótica errada. Pesquisadores analisaram os dados nutricionais em 186 países.

E eles calcularam quantas mortes estavam relacionadas às doenças do coração devido a má alimentação, aquela rica em gorduras saturadas contra o aumento do número de mortes de pessoas que tinham uma alimentação saudável.

Em seguida, eles desenvolveram modelos para prever quantas vidas poderiam ser salvas em todo o mundo se as pessoas substituíssem a alimentação.

De acordo com esses cientistas, mais de 710 mil mortes por doenças cardíacas foram causadas pela alimentação pobre em gorduras ômega 6 vindas de fontes vegetais.

Mas, apenas 3,6% das mortes foram causadas pela alimentação com excesso de gordura saturada, encontradas em carnes e queijos, além de outros produtos lácteos. A conclusão deste estudo sugere que o mundo está vendo esse problema de ingestão de gordura, pela visão errada.

De acordo com o autor do estudo: “Em todo o mundo as políticas de saúde estão focadas em reduzir as gorduras saturadas, quando na verdade o impacto positivo na saúde, seria muito maior se a prioridade fosse em aumentar o consumo de gorduras poli-insaturadas, como substituto, tanto para as gorduras saturadas, quanto para os carboidratos refinados.”

As gorduras poli-insaturadas, ômega 3 e 6, são encontradas em peixes de água fria, como o salmão, sardinha, frutos do mar, óleo de linhaça, sementes de Cânhamo, sementes oleaginosas. Outra recomendação é reduzir o consumo das gorduras trans, encontradas em alimentos processados, assados ou fritos.

Cerca de 7,7% das mortes provocadas por doença cardíaca no mundo, foram devido a alimentação rica em gorduras trans.

Colesterol faz Mal?
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